Inspirowana babcią, po długiej serii prób, w 2004 roku w końcu udało mi się odtworzyć jej nadzienie z pompii. Później powstało nowe, wybornie smakujące nadzienie, składające się nie tylko z różnych cytrusów, ale także z małych aromatycznych owoców z rodziny Myrtaceae, powszechnie znanych jako mirt.
Nasza Historia
Moje preziosi... Historia miłości i pasji
I Preziosi (po sardyńsku: Sos Preziosos, jak nazywała je moja babcia) to słodycze charakteryzujące się użyciem owocu zwanego pompia. Pompia to nie cytryna, nie grejpfrut i nie cytron — to cytrus występujący wyłącznie na Sardynii, głównie w gminach Siniscola, Posada, Torpè i Orosei. Prawdziwy rarytas, uznany przez społeczność naukową od 2015 roku i nazwany 'Citrus Monstruosa', rodzaj potwornego cytryny. W tradycji siniscolskiej służy jako naturalny lek, ale przede wszystkim do przygotowywania pysznych słodyczy.
...w moich preziosi nie używa się żadnych form — dlatego zasługują na nazwę, którą im nadałam... Dekoracja preziosi wykonywana jest głównie ręcznie; niektóre z używanych narzędzi to pincety, nożyczki, sardyński nóż, mały stempel do chleba i różne mosiężne wałki. Ozdobienie jednego prezioso zajmuje około 15 minut.